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單項(xiàng)選擇題

“白扒魚肚”所使用的芡汁是（）

A.利芡
B.玻璃芡
C.熘芡
D.米湯芡

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單項(xiàng)選擇題

屬于“煳辣味型”的熱菜是（）

A.辣子雞丁
B.水煮牛肉
C.蠔油牛柳
D.宮保雞丁

單項(xiàng)選擇題

主料前加上成品質(zhì)感特點(diǎn)命名的菜肴是（）

A.麻婆豆腐
B.麻辣肉絲
C.香酥雞
D.汽鍋雞