單項(xiàng)選擇題屬于“煳辣味型”的熱菜是（）
A.辣子雞丁
B.水煮牛肉
C.蠔油牛柳
D.宮保雞丁
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1.單項(xiàng)選擇題主料前加上成品質(zhì)感特點(diǎn)命名的菜肴是（）
A.麻婆豆腐
B.麻辣肉絲
C.香酥雞
D.汽鍋雞
2.單項(xiàng)選擇題“翻刀形花刀”最適用的菜肴是（）
A.干燒魚
B.糖醋魚
C.紅燒魚
D.醬汁魚
最新試題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲(chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。
題型：判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
題型：判斷題