單項(xiàng)選擇題主料前加上成品質(zhì)感特點(diǎn)命名的菜肴是（）
A.麻婆豆腐
B.麻辣肉絲
C.香酥雞
D.汽鍋雞
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1.單項(xiàng)選擇題“翻刀形花刀”最適用的菜肴是（）
A.干燒魚
B.糖醋魚
C.紅燒魚
D.醬汁魚
2.單項(xiàng)選擇題制作“鍋塌豆腐”，豆腐要切成（）。
A.4 厘米*2.5 厘米*0.8 厘米
B.4.5 厘米*2 厘米*0.5 厘米
C.3.5 厘米*2 厘米*0.8 厘米
D.4 厘米*2 厘米*0.5 厘米
