單項(xiàng)選擇題鹵汁走紅時(shí)，要（），使味、色緩緩滲入原料。
A.先用旺火將鹵汁燒沸，再改用中火加熱
B.始終用旺火加熱
C.先用旺火將鹵汁燒沸，再改用小火加熱
D.先用中火將鹵汁燒沸，再改用小火加熱
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1.單項(xiàng)選擇題火苗較旺，火力小，火焰低而搖晃，呈紅白色，光度較亮，熱輻射較強(qiáng)是（）的特征。
A.微火
B.小火
C.中火
D.旺火
2.單項(xiàng)選擇題制作松炸蝦球時(shí)雞蛋4個(gè)應(yīng)放（）干淀粉.
A.20克
B.30克
C.40克
D.50克
