調味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產生凝固，所以可作為食品加工原料。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統稱。

大多數魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。