問答題

【簡答題】簡述食品添加劑的膠囊化真空的產(chǎn)生方法。

答案： ①利用真空泵的排氣獲得所需的真空
②利用某些物質(zhì)在一定條件下具有強烈吸收氣體形成混合物或?qū)怏w吸附于表面的性質(zhì)...
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問答題

【簡答題】微膠囊造粒技術(shù)在香料香精的粉末化中的應用
答案： 方法：噴霧干燥法是粉末化香精最常用的微膠囊化方法，心材是香精香料，可使用壁材是明膠，卡拉膠，阿拉伯膠改性淀粉等。
問答題

【簡答題】論述微膠囊的功能與微膠囊造粒的步驟及分類（舉例，每例最少一個）及其在食品工業(yè)。
答案： 微膠囊內(nèi)部裝載的物料稱為心材比如氨基酸，礦質(zhì)元素，維生素等，包裹心材的物料即為壁材，在食品工業(yè)中可使用的壁材有植物膠，蛋...
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