問答題

【簡(jiǎn)答題】微膠囊造粒技術(shù)在香料香精的粉末化中的應(yīng)用

答案： 方法：噴霧干燥法是粉末化香精最常用的微膠囊化方法，心材是香精香料，可使用壁材是明膠，卡拉膠，阿拉伯膠改性淀粉等。
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【簡(jiǎn)答題】論述微膠囊的功能與微膠囊造粒的步驟及分類（舉例，每例最少一個(gè)）及其在食品工業(yè)。
答案： 微膠囊內(nèi)部裝載的物料稱為心材比如氨基酸，礦質(zhì)元素，維生素等，包裹心材的物料即為壁材，在食品工業(yè)中可使用的壁材有植物膠，蛋...
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【簡(jiǎn)答題】根據(jù)食品物料蒸發(fā)濃縮的特點(diǎn)，簡(jiǎn)述在選擇和設(shè)計(jì)蒸發(fā)器時(shí)我們應(yīng)該怎么做？
答案： 食品料液的性質(zhì)對(duì)蒸發(fā)有很大影響。所以在選擇和書籍蒸發(fā)器時(shí)，要充分認(rèn)識(shí)這種影響。
①熱敏性：生物系統(tǒng)的物料多由蛋...
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