問答題

【簡答題】根據(jù)食品物料蒸發(fā)濃縮的特點，簡述在選擇和設(shè)計蒸發(fā)器時我們應該怎么做？

答案：食品料液的性質(zhì)對蒸發(fā)有很大影響。所以在選擇和書籍蒸發(fā)器時，要充分認識這種影響。
①熱敏性：生物系統(tǒng)的物料多由蛋...

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【簡答題】影響對流傳熱因素有哪些？

答案：

①流體的集態(tài)變化
②引起流動的原因
③流體的流動狀態(tài)
④流體的物理性質(zhì)
⑤傳熱面積的幾何因素

【簡答題】如何降低阻力？

答案：

沿程阻力：
①縮短管路長度
②擴大管路直徑
③降低流體的粘度
局部阻力：
①減少管件數(shù)量、種類
②科學合理的布局