問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】用亞硝酸鹽作食品添加劑時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題有哪些？

答案： ①保證色澤良好的條件下用量應(yīng)限制在最低水平；
②加工工藝可行情況下盡量使用替代品；
③使用的同時(shí)加入...
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【簡(jiǎn)答題】多環(huán)芳烴內(nèi)化合物污染食品的途徑有哪些？
答案： ①食品烤制或重制時(shí)直接污染；
②食品成分在高溫烹調(diào)加工時(shí)發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)；
③植物性食品自土壤/水...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述如何制定食品中有害化學(xué)物質(zhì)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
答案： 危害識(shí)別→確定動(dòng)物最大無(wú)作用劑量→確定人體每日容許攝入量→攝入量評(píng)估→危險(xiǎn)性特征描述→確定每日總膳食容許含量→確定每種食...
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