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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】多環(huán)芳烴內(nèi)化合物污染食品的途徑有哪些？
答案：
①食品烤制或重制時(shí)直接污染；
②食品成分在高溫烹調(diào)加工時(shí)發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)；
③植物性食品自土壤/水...
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答案：
危害識(shí)別→確定動(dòng)物最大無(wú)作用劑量→確定人體每日容許攝入量→攝入量評(píng)估→危險(xiǎn)性特征描述→確定每日總膳食容許含量→確定每種食...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述膳食脂類與動(dòng)脈粥樣硬化的關(guān)系
答案：
①脂肪攝入總量與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。
②膳食中含飽和脂肪酸、長(zhǎng)鏈脂肪酸、反式脂肪酸和膽固醇可升高血脂，...
②膳食中含飽和脂肪酸、長(zhǎng)鏈脂肪酸、反式脂肪酸和膽固醇可升高血脂，...
