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醇溶蛋白
答案:
是麥糟蛋白質(zhì)的主要成分。按谷氨酸含量之不同將醇溶蛋白區(qū)分為αβγδε五組,其中δ和ε兩組是造成啤酒冷混濁和氧化混濁的主要...
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β-酸酒花油
答案:
β-酸酒花油是用液態(tài)C02萃取酒花中的β-酸和精油成分,含有70%的β-酸及其衍生物以及20%的酒花精油
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【簡答題】簡述酒花浸膏的優(yōu)點(diǎn)
答案:
1)提高了α-酸的利用率,節(jié)約苦味物質(zhì)達(dá)20%左右
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