名詞解釋

醇溶蛋白

答案: 是麥糟蛋白質(zhì)的主要成分。按谷氨酸含量之不同將醇溶蛋白區(qū)分為αβγδε五組,其中δ和ε兩組是造成啤酒冷混濁和氧化混濁的主要...
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名詞解釋

β-酸酒花油

答案: β-酸酒花油是用液態(tài)C02萃取酒花中的β-酸和精油成分,含有70%的β-酸及其衍生物以及20%的酒花精油
問答題

【簡答題】簡述酒花浸膏的優(yōu)點(diǎn)

答案: 1)提高了α-酸的利用率,節(jié)約苦味物質(zhì)達(dá)20%左右
2)可以比較準(zhǔn)確地控制使用量,保證成品啤酒苦味...
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