問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蒸餾酒加工工藝

答案：蒸餾酒也叫酒精強(qiáng)化酒，為增加酒精含量采用蒸餾和添加酒精的方法。
白蘭地是一種蒸餾酒，是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、...

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答案： ⑴、壓榨
⑵、葡萄汁的處理
二氧化硫處理、澄清處理、加糖
⑶、酒精發(fā)酵
⑷、蘋果...

【簡(jiǎn)答題】影響酵母菌生長(zhǎng)和酒精發(fā)酵因素有哪些？

答案： 1.溫度：最適溫度20-30攝氏度，35℃時(shí)繁殖速度迅速下降，酵母菌呈疲勞狀態(tài)。在40-45℃保持1-1.5h或60-6...