問答題

【簡答題】簡述麥汁冷卻的方法

答案： 麥汁冷卻的方法現(xiàn)均采用密閉法。首先利用回旋沉淀槽分離出熱凝固物，然后即可用板框式換熱器進(jìn)行冷卻。
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【簡答題】簡述麥汁的充氧
答案： 麥汁冷卻至發(fā)酵接種溫度后，接觸氧，此時(shí)氧反應(yīng)微弱，氧在麥汁中呈溶解狀態(tài)，它是酵母前期發(fā)酵繁殖必需的。
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【簡答題】簡述冷凝固物的分離
答案： 冷凝固物是分離熱凝固物后澄清的麥汁，在冷卻到50℃以下，隨著冷卻進(jìn)行，麥汁重新析出的混濁物質(zhì)。
冷凝固物的分離...
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