問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述冷凝固物的分離

答案： 冷凝固物是分離熱凝固物后澄清的麥汁，在冷卻到50℃以下，隨著冷卻進(jìn)行，麥汁重新析出的混濁物質(zhì)。
冷凝固物的分離...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熱凝固物的存在有什么影響？
答案：

1.吸附大量活性酵母，使發(fā)酵不正常；
2.分散于啤酒中會(huì)影響其非生物穩(wěn)定性；
3.對(duì)啤酒的風(fēng)味也有影響。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述麥汁的處理
答案： 1、熱麥汁在進(jìn)入發(fā)酵以前還需進(jìn)行一系列處理，它包括：酒花糟分離、熱凝固物分離、冷凝固物分離、冷卻、充氧等。
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