問答題

【簡答題】論述糖化的方法

答案： A.煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用進行糖化的方法。其特點是將糖化醪液的一部分，分批地加熱到沸點，然后與其余未煮沸的醪...

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【簡答題】論述糖化工藝技術條件

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（1）浸漬階段：此階...

【簡答題】簡述糖化過程的其他變化

答案： 1、β-葡聚糖的分解
要存在于胚乳細胞壁中（不溶性），部分存在于胚乳細胞之間和蛋白質交聯(lián)（水溶性）。...

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