酒瓶上不應有的缺陷是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

濃香型白酒的風格有哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

酒曲中的微生物種類有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲制造的工序包括哪些？