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問答題
【論述題】酒藥生產(chǎn)中加辣蓼草、中藥的作用是什么？
答案：
①辣蓼草中含有豐富的酵母及根霉生長素，培養(yǎng)這類菌時，有辣蓼草存在，定能生長茂盛。
②可起疏松作用。
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②可起疏松作用。
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問答題
【論述題】葡萄酒的后處理操作包括哪些內(nèi)容？在保證品質(zhì)方面有何意義？
答案：
陳釀貯存后的葡萄酒還是不穩(wěn)定的膠體溶液，在儲存期間會發(fā)生微生物、物理、化學(xué)及生物學(xué)特征的變化，出現(xiàn)渾濁及沉淀等現(xiàn)象。成品...
問答題
【論述題】葡萄酒的管理上換捅、滿桶是何意？對葡萄酒品質(zhì)有何作用？
答案：
所謂換桶就是將酒從一個容器換入另一個容器的操作，亦稱倒酒。目的是其一分離酒腳，去除桶底的酵母、酒石等沉淀物質(zhì)，并使桶中的...
