問答題

【論述題】葡萄酒的管理上換捅、滿桶是何意？對葡萄酒品質(zhì)有何作用？

答案：所謂換桶就是將酒從一個(gè)容器換入另一個(gè)容器的操作，亦稱倒酒。目的是其一分離酒腳，去除桶底的酵母、酒石等沉淀物質(zhì)，并使桶中的...

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【論述題】紅葡萄酒釀造與白葡萄酒釀造有何主要區(qū)別？

答案：白葡萄酒與紅葡萄酒的前加工工藝不同。白葡萄酒加工采用先壓榨后發(fā)酵，而紅酒是要先發(fā)酵后壓榨。紅葡萄酒“帶渣發(fā)酵”而白葡萄酒...

【論述題】二氧化硫在葡萄酒釀造的作用？

答案：在葡萄酒釀造過程中，二氧化硫有著非常重要的作用，不論是葡萄汁的保存、酒的發(fā)酵過程還是制酒用具的消毒，都需要用到SO