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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】腌漬保藏的原理是什么？食品腌制保藏中氯化鈉有什么防腐作用？
答案：
腌漬保藏的原理：食品腌制過(guò)程中，不論采用濕腌或干腌的方法，食鹽或食糖形成溶液后，擴(kuò)散滲透進(jìn)入食品組織內(nèi)，從而降低了其游離...
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問(wèn)答題
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答案：
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