香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。