香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。