香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。

香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。