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【簡答題】簡述食品的輻射裝置的組成部分。
答案:
食品的輻射裝置包括輻射源、防護(hù)設(shè)備、輸送系統(tǒng)和自動控制與安全系統(tǒng)。
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【簡答題】食品輻照常用的三種方式是什么?
答案:
輻射阿氏殺菌、輻射巴氏殺菌、輻射耐貯殺菌。
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答案:
接近常溫條件下,溫度變化對射線殺菌效果沒有太大影響。冰點(diǎn)以下,放射線殺菌的間接作用不起作用,主要是由于介質(zhì)水凍結(jié),此時(shí)微...
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