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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是指數(shù)遞減時(shí)間D值、熱殺菌過(guò)程中的Z值？
答案：
指數(shù)遞減時(shí)間D值：表示在特定的環(huán)境中和特定的溫度下，微生物的活菌數(shù)每減少90％所需要的時(shí)間，單位為MIN。
熱...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品的輻射裝置的組成部分。
答案：
食品的輻射裝置包括輻射源、防護(hù)設(shè)備、輸送系統(tǒng)和自動(dòng)控制與安全系統(tǒng)。
