香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。