香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質的產生，可以：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸制作中，以下哪種調料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸晾曬過程中，需要經常：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現香腸變質，應：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。