香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。