香腸絞肉的目的是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。

香腸制作中，以下哪種調料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質的影響不包括：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現香腸變質，應：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。