香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。