名詞解釋

升華前沿

答案: 冷凍干燥過程中出現(xiàn)的食品的凍結(jié)層和干燥層之間的界面,稱為升華前沿。
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填空題

合理選用干燥條件的原則:()、()、()。

答案: 使干制時間最短;熱能和電能的消耗量最低;干制品的質(zhì)量最高
填空題

列舉一些常見的適用于熱敏性物料的干燥方法:()、()、()、()等。

答案: 冷凍干燥;真空干燥;噴霧干燥;泡沫干燥
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