填空題

合理選用干燥條件的原則：（）、（）、（）。

答案：使干制時(shí)間最短；熱能和電能的消耗量最低；干制品的質(zhì)量最高

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列舉一些常見(jiàn)的適用于熱敏性物料的干燥方法：（）、（）、（）、（）等。

答案：冷凍干燥；真空干燥；噴霧干燥；泡沫干燥

食品加工與保藏的四大類途徑，第一類（），如（）技術(shù)；第二類（），如（）技術(shù)；第三類（），如（）技術(shù)；第四類（），如（）技術(shù)。

答案：運(yùn)用無(wú)菌原理；輻射；抑制微生物活動(dòng)；冷藏；利用發(fā)酵原理；發(fā)酵；維持食品最低生命活動(dòng)；氣調(diào)保藏