香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸晾曬過程中，需要經常：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質的產生，可以：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現香腸變質，應：（）。