判斷題酸味與甜味、咸味、苦味等味覺(jué)可互相影響。
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2.多項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于甜味劑的有（）
A.苯甲酸；
B.木糖醇；
C.甘草；
D.山梨酸
3.多項(xiàng)選擇題以下哪些是合成甜味劑。（）
A.蔗糖；
B.甘草甜素；
C.糖精；
D.甜蜜素
4.多項(xiàng)選擇題合成甜味劑包括（）
A.糖精；
B.甘草甜素；
C.甜蜜素；
D.甜菊苷
5.單項(xiàng)選擇題咖啡因?qū)儆冢ǎ?/a>
A.甜味劑
B.鮮味劑
C.咸味劑
D.苦味劑
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題