填空題

食用香料按來(lái)源和組成可分（）、（）兩類(lèi)。

答案：單體香料；天然香料

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鮮味劑的種類(lèi)很多，按來(lái)源分成（）、（）、（）、（）四類(lèi)。

答案：動(dòng)物性鮮味劑；植物性鮮味劑；微生物鮮味劑；化學(xué)合成鮮味劑

從食品漂白劑的作用機(jī)理看，漂白劑可以分為（）和（）兩大類(lèi)。

答案：還原性漂白劑；氧化性漂白劑