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問答題

【簡答題】食品超高壓殺菌的定義、原理、加壓方式，超高壓裝置的組成。

答案：定義：指將軟包裝或散裝的食品放入密封的、高強度的施加壓力容器中，常以水或礦物油等流體作為傳遞壓力的介質(zhì)，在高靜壓條件下處...

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【簡答題】簡述管式超高溫瞬時殺菌器的特點。

答案：超高溫瞬時殺菌機用于鮮乳的殺菌，也適用于果汁、飲料等流體的滅菌
特點：采用超高溫瞬時加熱，對食品的色香味影響小，...

【簡答題】什么是微波？微波干燥原理是什么？微波與各材料間的關(guān)系如何？簡述影響微波干燥的因素。

答案：微波是指波長在0.001~1m頻率在3G~30GHz之間的電磁波
原理：主要利用微波的熱效應(yīng)。微波本身不會生熱...