問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】生物性污染包括哪幾個(gè)方面？

答案： 生物性污染：指有害細(xì)菌、真菌、病毒等微生物及寄生蟲(chóng)、昆蟲(chóng)等生物對(duì)食品造成的污染。
生物性污染是食品加工過(guò)程中最主...
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【簡(jiǎn)答題】硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要來(lái)源及控制措施。
答案： 硝酸鹽和亞硝酸鹽的來(lái)源：
（1）用作食品添加劑：硝酸鹽和亞硝酸鹽是允許用于肉及肉制品生產(chǎn)加工中的發(fā)色劑和防腐劑...
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