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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要來(lái)源及控制措施。
答案：
硝酸鹽和亞硝酸鹽的來(lái)源：
（1）用作食品添加劑：硝酸鹽和亞硝酸鹽是允許用于肉及肉制品生產(chǎn)加工中的發(fā)色劑和防腐劑...
（1）用作食品添加劑：硝酸鹽和亞硝酸鹽是允許用于肉及肉制品生產(chǎn)加工中的發(fā)色劑和防腐劑...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】最引人關(guān)注的污染食品的重金屬是哪些？舉例說(shuō)明汞和鎘的危害。砷和汞的存在形式分別有哪幾種？其毒性大小的規(guī)律如何？
答案：
最引人關(guān)注的污染食品的重金屬有鉛、鎘、汞、砷等元素。
20世紀(jì)50年代，在日本發(fā)生的典型公害病—&...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】指出重金屬污染食品的途徑。
答案：
（一）高本底的自然環(huán)境
（二）人類活動(dòng)造成的環(huán)境污染：
1、工業(yè)生產(chǎn)中三廢的不合理排放（主要渠道）<...
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