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問答題
【簡答題】指出重金屬污染食品的途徑。
答案：
（一）高本底的自然環(huán)境
（二）人類活動造成的環(huán)境污染：
1、工業(yè)生產(chǎn)中三廢的不合理排放（主要渠道）<...
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問答題
【簡答題】食品添加劑造成食品安全事件的主要原因是什么？
答案：
（1）使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)使用或禁用的添加劑品種
（2）添加劑使用超出規(guī)定用量
（3）添加劑的使用超過規(guī)...
（2）添加劑使用超出規(guī)定用量
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問答題
【簡答題】食品添加劑使用應(yīng)遵循什么原則？
答案：
1.經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評價證明，在其使用限量內(nèi)長期使用對人安全無害。
2.不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，...
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