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問答題
【簡答題】簡述食品安全的現(xiàn)代內(nèi)涵。
答案：
1、食品安全完整的概念和范圍應(yīng)包括兩個(gè)方面：食品的充足供應(yīng)，即解決人類的貧窮，饑餓，保證人人有飯吃。食品的安全與營養(yǎng)，即...
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問答題
【簡答題】結(jié)合所學(xué)知識(shí)，談?wù)勎⑸镆鹗称犯瘮〉臈l件是什么？
答案：
影響食品腐敗變質(zhì)的主要因素有（微生物）、（食品的特性）和環(huán)境因素。
問答題
【簡答題】食源性病毒感染的特點(diǎn)是什么？根據(jù)疾病性質(zhì)可將病毒分為哪幾類？
答案：
特點(diǎn)：在環(huán)境中相當(dāng)穩(wěn)定，對酸普遍有耐受性；需特異活細(xì)胞才能繁殖，在食品和水中不會(huì)進(jìn)行繁殖；從病毒感染者糞便中可排出大量毒...
