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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品安全的現(xiàn)代內(nèi)涵。
答案:
1、食品安全完整的概念和范圍應(yīng)包括兩個(gè)方面:食品的充足供應(yīng),即解決人類(lèi)的貧窮,饑餓,保證人人有飯吃。食品的安全與營(yíng)養(yǎng),即...
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【簡(jiǎn)答題】結(jié)合所學(xué)知識(shí),談?wù)勎⑸镆鹗称犯瘮〉臈l件是什么?
答案:
影響食品腐敗變質(zhì)的主要因素有(微生物)、(食品的特性)和環(huán)境因素。
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【簡(jiǎn)答題】食源性病毒感染的特點(diǎn)是什么?根據(jù)疾病性質(zhì)可將病毒分為哪幾類(lèi)?
答案:
特點(diǎn):在環(huán)境中相當(dāng)穩(wěn)定,對(duì)酸普遍有耐受性;需特異活細(xì)胞才能繁殖,在食品和水中不會(huì)進(jìn)行繁殖;從病毒感染者糞便中可排出大量毒...
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