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軟體動物墨魚、章魚等的血液色素是()蛋白。
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血藍
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在肉蛋白質中,能形成明膠的蛋白質是(),使肌肉呈現(xiàn)紅色的蛋白質是()。
答案:
肌原蛋白;肌紅蛋白
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面筋蛋白質由兩種()和()蛋白質組成。
答案:
角蛋白;麥谷蛋白
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