問答題

【簡(jiǎn)答題】在食品加工和保藏過程中如何控制非酶褐變？

答案： 可以采取如下措施：降低儲(chǔ)藏溫度；調(diào)節(jié)食品水分含量；降低食品pH值，使食品變?yōu)樗嵝裕挥枚栊詺怏w置換食品包裝材料中的氧氣；控...
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新含氣調(diào)理加工
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