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新含氣調(diào)理加工
答案:
食品原料預(yù)處理后,裝在高阻氧的透明軟包裝袋中,抽出空氣后注入不活潑氣體并密封,然后在多階段升溫、兩階段冷卻的調(diào)理殺菌鍋內(nèi)...
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中間水分食品
答案:
也稱半干食品、中濕食品、半干半濕食品等,是指濕度范圍在20%~40%、不需要冷藏的食品。這種食品水分低于天然水果、蔬菜或...
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氣調(diào)冷藏法
答案:
氣調(diào)冷藏法是指在冷藏的基礎(chǔ)上,利用調(diào)整環(huán)境氣體來延長食品壽命和貨架壽命的方法。該技術(shù)在果蔬保鮮方面應(yīng)用比較成功,如今也已...
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