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【簡(jiǎn)答題】什么是食品包裝基本技術(shù)方法和食品包裝專用技術(shù)方法?
答案:
食品包裝基本技術(shù)方法:以形成一個(gè)食品基本獨(dú)立包裝件為目的的技術(shù)方法
食品包裝專用技術(shù)方法:延長(zhǎng)包裝食品保存期或...
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【簡(jiǎn)答題】要使食品的劣化降到最低可在輻照過程中采取哪些保護(hù)措施?
答案:
①在食品凍結(jié)狀態(tài)下輻照
②在真空或惰性氣氛下輻照
③添加其他添加劑
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【簡(jiǎn)答題】引起食品物性變化的因素是什么?
答案:
(1)食品水分活度,決定物料干燥的方向
(2)吸濕等溫曲線,一定溫度下,物料水分活度與物料水分含量的關(guān)系曲線<...
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