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填空題

食品的感官質(zhì)量包括（）、（）和（）三個方面。

答案：外觀；質(zhì)地；風(fēng)味

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放射性同位素能發(fā)射（）、（）和（）射線。其中，（）射線的能量高，穿透物質(zhì)的能量最強，但電離能力最小。

答案： α；β；γ；γ

真空封罐時，需補充加熱的情況有：（）；（）；（）。

答案：密封室的真空度不足；物料有真空膨脹現(xiàn)象；物料有真空吸收現(xiàn)象