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半干半濕食品
答案:
比傳統(tǒng)食品水分含量或水分活度高,處于半干半濕狀態(tài),這樣的食品稱為半干半濕食品。
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食品輻射保藏
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利用原子能射線的輻射能照射食品或原材料,經過殺菌、殺蟲、消毒、防霉等工藝處理,防止根類食品發(fā)芽和新鮮食品生理過程的成熟發(fā)...
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名詞解釋
F
0
值
答案:
指采用121.1℃下殺死一定濃度細菌所需的時間。
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