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問答題
【簡答題】調(diào)制乳粉中有哪些原料需調(diào)整？功能性乳粉有哪些功能因子？
答案：
需調(diào)整的原料：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素
功能性乳粉中的功能因子：膳食纖維、低聚糖、糖醇、多不飽...
功能性乳粉中的功能因子：膳食纖維、低聚糖、糖醇、多不飽...
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問答題
【簡答題】熱殺菌罐頭為什么要冷卻？冷卻要注意什么？
答案：
原因：熱殺菌結(jié)束后的罐內(nèi)食品仍處于高溫狀態(tài)，仍然受著熱的作用，如不立即冷卻，罐內(nèi)食品會因此時間的熱作用而造成色澤、風(fēng)味、...
