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名詞解釋

皺胃酶的活力單位

答案：皺胃酶的活力單位，是指皺胃酶在35℃溫度下，使牛乳40min凝固，能凝固的牛乳的倍數(shù)。

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單項選擇題

在生產(chǎn)過程中，配料之前的糖液濃度一般控制在（）

A.50%-55%
B.45%-50%
C.65%-70%
D.55%-65%

單項選擇題

牛乳中的碳水化合物主要是（）

A.乳糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.半乳糖

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