填空題

肉類的腐敗主要包括（）幾種作用。

答案：蛋白質(zhì)的腐敗，脂肪的腐敗，糖的發(fā)酵

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問(wèn)答題

【計(jì)算題】果汁350kg，糖度6度，果汁糖度20度，今欲將果汁調(diào)整到糖度15度，問(wèn)需要多少果汁？

答案：

問(wèn)答題

【論述題】今有1000kg含脂率為2.9%的原料乳，欲使其脂肪含量為3.2%，應(yīng)加脂肪含量為35%的稀奶油多少？

答案：

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