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問答題

【計(jì)算題】果汁350kg，糖度6度，果汁糖度20度，今欲將果汁調(diào)整到糖度15度，問需要多少果汁？

答案：

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【論述題】今有1000kg含脂率為2.9%的原料乳，欲使其脂肪含量為3.2%，應(yīng)加脂肪含量為35%的稀奶油多少？

答案：

【簡(jiǎn)答題】什么是UHT滅菌法，有何優(yōu)點(diǎn)？

答案： UHT滅菌法加熱滅菌條件為130～150℃，0.5～15s
優(yōu)點(diǎn)：不但可以殺滅全部微生物，還可以使食品的物理化...