填空題

面包的冷卻方法有（）和（）。

答案：自然冷卻法；吹風冷卻法

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煉乳按原料是否脫脂可分為（）。

答案：全脂煉乳，脫脂煉乳，半脫脂煉脂

面包配方中最基本的原料是（）。

答案：面粉，酵母，水

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