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煉乳按原料是否脫脂可分為()。
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全脂煉乳,脫脂煉乳,半脫脂煉脂
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面包配方中最基本的原料是()。
答案:
面粉,酵母,水
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冰淇淋產(chǎn)生收縮的原因()。
答案:
膨脹率過高、蛋白穩(wěn)定性差、糖含量過高
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